Koktélparadicsom

Újévkor hagyományosan mindenki lencsét főz, vagy főzne, hiszen nem mindenki szereti vagy emésztőrendszeri panaszok miatt nem fogyaszthatja a hagyományos lencsefőzeléket. Nekik lehet alternatíva a vörös lencse, amelyet a lencsefélék közül a  legkönnyebben tudunk emészteni. A vörös lencsét hántoláskor megszabadítják a nehezen emészthető héjtól, így a rostanyag tartalma kevesebb lesz mint a teljes barna vagy zöld lencsének. A török konyha előszeretettel használja ezt a lencsét, és tradicionális levesük a mercimek corba is ebből készül. 

Hozzávalók:

120g vörös lencse

1,2l víz

1 sárgarépa

1 közepes vöröshagyma

12g liszt

2 teáskanál só (!!)

40g vaj vagy margarin

1g paradicsompüré

 

Megjegyzések:

 

A recepten igyekeztem nem sokat változtatni, de dietetikusként a sómennyiséget le kellett feleznem, 1 teáskanálnyi is bőven elég a levesbe. A paradicsompüréből 1g-t nem akartam kimérni, egy kiskanálnyit raktam belőle. A recept a fűszereket nem említi, de menta nélkül számomra elképzelhetetlen ez a leves, a fűszerboltban pedig megtudtam, hogy római kömény nélkül a lencseleves, nem lencseleves, úgyhogy azt is tettem bele, és tényleg az adja meg azt az igazi aromáját.

 

Elkészítés:

 

A lencsét megmossuk, majd a vízzel lassú lángon fedő nélkül főzzük. A tetején képződő habot szűrővel leszedjük. Ezután sózzuk, és római köménnyel ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát, és lefedve 30 percig pároljuk. Utána kicsit hagyjuk hűlni, majd botmixerrel pépesítjük. A margarint vagy vajat egy kis edényben a főzőlapon felolvasztjuk, majd a liszttel aranyszínűre pirítjuk, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Sűrítsük be vele a levest, és főzzük még 5 percig. Tálaláskor szórjuk meg szárított mentával és félbarna kenyeret vagy a törökök lapos kenyerét kínáljuk mellé.

 

 

A leves nagyon laktató, ezért második fogást ne tervezzünk utána! Jó étvágyat és gazdag új évet!