Boldogkői Zsolt HVG-s interjúján felbuzdulva, gondoltam érdemes lenne helyre tenni a táplálkozásterápiában előforduló "tévképzeteket, divatdiétákat" is. Elsőként a korábban hangfelvételként már ajánlott Candida diétát venném.
Az első, és legfontosabb tény, hogy a Candida albicans a szervezet normál flórájában is megtalálható a bőrön, a szájüregben és a vastagbélben. Tehát szimplán az, hogy egy teszttel kimutatják, hogy valakinek a szervezetében candida van, nem jelent kóros elváltozást. A candida túlzott elszaporodás a candidiázis, melynek oka immunszupresszió (pl: szervtranszplantáció esetén), immunhiányos állapot (mint az AIDS) vagy tartós antibiotikum kezelés lehet. Ezekben az esetekben a megfelelő kezelés az antimikotikus készítmények adása. Fertőzésről lévén szó, dietetikailag indokolt lehet a magas energia és fehérjetartalmú étrend, szükség esetén tápszer adása.
Innen kezdve a széles körben "diagnosztizált" candidiázis és a candida diéta már alapjaiban megdőlt, de nézzük részletesen a diétás ajánlásokat, és azok kritikáját:
A candida diéták részeként gyakran ajánlják a táplálékallergének kerülését - Csak kettős vak, placebo kontrollált terheléssel igazolt táplálékallergia esetén alkalmazunk allergénkerülő étrendet.
Gabonafélék esetében nem ajánlják a kovásszal készült kenyér fogyasztását vagy az élesztő használatát... - A kenyér élesztőgombája a Saccharomyces cerevisiae, a Candida albicans-tól teljesen eltérő gomba faj és nemzetség. Az ugyebár közismert, hogy nem minden gombafaj patogén, mint ahogy nem minden baktérium okoz betegséget, gondoljunk csak a probiotikus baktériumokra! Illetve a kenyérsütés során, a magas hőmérsékleten a Saccharomyces cerevisiae amúgy is elpusztul.
... továbbá nem ajánlják a finomított lisztből készült tésztaféléket, mondván a gombák anyagcseréjükhöz cukrot használnak fel - de nem csak a gombák használnak cukrot, hanem az agyunk és az izomzatunk is ebből nyer energiát. A teljeskiőrlésű termékek is tartalmaznak szénhidrátot, ami a szervezetben ugyanúgy egyszerű cukrokká bomlik, mégis magasabb rosttartalmuk miatt ajánljuk a finomított társaikkal szemben.
... a zabpehely fogyasztását azért nem ajánlják, mert állítólag a többi gabonapehelynél korábban, akár lejárati idő előtt is könnyen penészedik - amennyiben valóban penészes, ami szintén a candidától eltérő gombafaj, azt érzékszerveinkkel könnyen meg tudjuk állapítani, szagról, látványról is, de semmilyen tudományos információ nincs arról, hogy a zabpehely a többi gabonapehelynél előbb penészedne.
Zöldségek és gyümölcsök esetén a friss és a mélyhűtőtt termékeket ajánlják... - ami rendben is van, de
...a szőlőt, a banánt, az aszalt gyümölcsöket, gyümölcsleveket és lekvárokat azért nem ajánlják, mert magas cukortartalmuk a gombák szaporodását segíti - fentebb már írtam, hogy a természetes cukrokra a szervezetünknek szüksége van, a hozzáadott cukrot (aszalt gyümölcsökben, gyümölcslében, lekvárban lehet)valóban érdemes kerülni, de nem azért mert a gombák elszaporodnak tőle a szervezetünkben, inkább azért, mert fölösleges többlet energiabevitelt jelenthet.
... a zöldség- és gyümölcskonzerveket a tartósítószerek miatt miatt nem ajánlják - hogy ez hogyan befolyásolja a candida szaporodását nem derül ki, illetve amennyire tudom a konzerveket ma már inkább pasztőrizálással tartósítják
... nem ajánlják továbbá a savanyú káposzta, a kovászos uborka és egyéb savanyúságok fogyasztását - ezek a termékeke tejsavas erjedéssel készülnek, ez nem összekeverendő a gombák túlszaporodásával.
... a fokhagymát mindennapos fogyasztásra ajánják, mert gombaellenes hatású- a fokhagymának allicin tartalma révén antibiotikus és antimikotikus hatása is van, de fogyasztását nem kell túlzásba vinni, ízlés szerint egye mindenki.
... nem ajánlják a dió, mák és egyéb olajos magvak fogyasztását, mert az avasodás szerintük a gombásodás folyamata - az olajos magvak avasodása, a zsíradék rész oxidálódása, nem összetévesztendő a gombák túlszaporodásával. Az olajos magvak fogyasztsása magas olaj és energiatratalmuk figyelmbevételével, tehát mértékkel ajánlott.
... a gombák fogyasztását sem ajánlják- az ehető gombák rendszertanilag különböznek a candida albicans-tól, megjelenési formájuk, összetételük és szaporodásuk is más, nem paotgének. Gombavizsgálat után nyugodtan fogyaszthatók.
Tej és tejtermékek közül nem ajánják a kefír és a penészes sajtok fogyasztását. - A kefír élesztőgombái között szereplő Candida pseudotropicalis nem azonos faj a Candida albicans-sal, a sajtok közül csak egy példát hoznék (rengeteget lehetne) a rúzsflórával érő sajtok érését a Brevibacterium linens okozza, mely bakérium, még csak nem is gomba.
Húsok, húskészítmények esetén a biohúst ajánlják, mert szerintük a húsokban található hormon és antibiotikum származékok segítik a candida elszaporodását - csak a hosszan tartó, nagy dózisú antibiotikum kezelés kedvez a candidiasisnak, húsfogyasztással nem lehet akkora mennyiséget bevinni, ami ilyen problémát okozhatna.
Nem ajánlják továbbá az ecet fogyasztását - az ecetnek az ecetsav adja jellegzetes ízét, szagát, az ecetes erjedést az ecetsav baktériumok okozzák, melyeknek semmi köze a mikózishoz.
Tiltják továbbá minden alkoholos ital fogyasztását - az alkoholos erjedésben résztvevő gombafajták pl:sör erjedésében szerepet játszó Saccharomyces cerevisiae (azonos a kenyér élesztőgombájával) más család és más faj, ezért nem befolyásolja a candida szaporodását. Mértéktartó alkoholfogyasztás ajánlott.
Candida diétát többen ajánlják fogyókúraként, ami azt feltételezné, hogy a candida túlszaporodása hizlal. Ez egy elég lehetetlen, téves gondolat. Azonban az előfordulhat, hogy valaki veszít a súlyából pusztán attól, ha elhagyja a cukrot és a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre cseréli, de ennek a súlyvesztésnek semmi köze nem lesz a szervezetben található candidák mennyiségéhez.
És a végére a Kossuth Rádió összeállítása a candida betegség mítoszáról: http://www.mr1-kossuth.hu/hirek/tudomany-110910/a-tudomany-hangjai-elozetes-130628.html
Az ihletadó Boldogkői Zsolt interjút pedig a HVG-n olvashatjátok: http://hvg.hu/hvgfriss/2013.33/201333_boldogkoi_zsolt_molekularis_biologus_nemcsa
"Egy azonban bizonyos:
